Một trong những món ăn truyền thống quen thuộc của người miền Bắc là món thịt kho tàu. Có rất nhiều cách nấu món thịt kho tàu tùy theo khẩu vị và bí quyết riêng của mỗi vùng miền. Vậy làm sao để chế biến món thịt kho tàu chuẩn hương vị Bắc bộ. Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết sau đây bạn nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu món thịt kho tàu

Nửa ký thịt heo.

3 củ hành khô.

1 củ tỏi.

1 quả dừa tươi.

10 trái trứng cút hoặc 4-5 trái trứng gà.

Hành lá.

Đường nâu.

Mắm, muối, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn.

Cách chế biến thịt kho tàu

Sơ chế 

Thịt heo ngon sẽ giúp món thịt kho tàu thêm ngon và hấp dẫn hơn. Bạn có thể tham khảo các sản phẩm thịt heo nhập khẩu tại Hưng Gia.  Khi thịt heo mua về, tiến hành cạo sạch, rửa với nước lạnh, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa lại.

Hành, tỏi khô bóc vỏ và băm nhỏ

Hành lá rửa sạch, cắt khúc.

Dừa tươi bổ ra rót riêng phần nước, cùi dừa thái từng miếng mỏng.

Ướp thịt

Thịt heo thái miếng nhỏ vừa ăn, không thái miếng nhỏ quá khi khô sẽ bị nát. Sau đó ướp thịt với 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng mì chính, 2 muỗng mắm, nửa muỗng đường, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng hạt tiêu. Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

Tham khảo bảng giá thịt heo nhập khẩu hôm nay.

Luộc trứng

Cho trứng cút hoặc trứng gà vào nồi nước, luộc chín trong khoảng 15 phút. Sử dụng ít muối hạt và 1 muỗng dấm gạo, luộc trứng nhanh chín hơn và trứng không bị nứt vỡ, dễ bóc vỏ sau khi chín.

Trứng luộc sau khi chín vớt ra tô nước lạnh, lột bỏ vỏ rồi để riêng.

Thắng nước hàng 

Dùng 3 muỗng đường nâu  và 4 muỗng nước khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó bắc chảo lên bếp, đổ nước đường vào đun cho đến khi nước đường sôi chuyển sang màu nâu cánh gián và hơi sánh lại là được. Đây là cách thắng nước đường đơn giản dễ làm nhất.

Nấu thịt kho tàu

Cho dầu ăn vào nồi đun nóng già rồi phi thơm hành tỏi băm, cho thêm vào nồi 1/2 muỗng nước mắm ngon cho đậm vị.

Đổ thịt heo đã ướp vào nồi, cho thêm cùi dừa vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì cho nước đường đã thắng vào đảo cùng.

Tiếp đến, đổ nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt, rồi vặn lửa lớn khi sôi mạnh lên thì vặn lửa nhỏ đun thịt từ từ để thịt được chín mềm và ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Cho thịt ra đĩa rưới thêm nước kho lên trên. Sau đó cho thêm chút hành lá xắt nhỏ, rau mùi, lát ớt cho đĩa thịt thêm hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt kho tàu từng miếng thịt mềm không bị nát, miếng thịt bóng, có màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt, khi ăn có vị đậm đà của nước kho, cho cảm giác ngon miệng.

Món thịt kho nóng hổi sẽ rất đưa cơm, người lớn và trẻ nhỏ đều ưa thích.

Một số lưu ý

Để món thịt kho tàu được ngon hơn, bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò. Giá thịt heo ba chỉ cao hơn nhưng phù hợp với nấu món thịt kho tàu hơn. Nếu chọn miếng thịt nhiều nạc khi nấu sẽ bị khô. Miếng thịt mua phải tươi, có màu trắng hồng đỏ, không có mùi.

Bạn có thể khử mùi thịt tươi mua về với gừng giấm hoặc muối, rượu trắng.

Trong quá trình kho để sôi liu riu, nếu nồi thịt cạn nước thì lại cho thêm chút nước dừa vào.

Tùy sở thích và khẩu vị của mỗi người mà có thể dùng trứng gà, trứng vịt hoặc trứng cút. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm vài trái ớt vào kho cùng.

Lời kết

Hy vọng với hướng dẫn trên đây, bạn có thể dễ dàng nấu món thịt kho tàu Bắc Bộ đúng chuẩn, mang lại sự phong phú cho bữa ăn gia đình.